為從源頭上保障食品安全，需要加強(qiáng)食品生產(chǎn)者生產(chǎn)活動(dòng)的監(jiān)管，杜絕不合格產(chǎn)品進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的應(yīng)做好進(jìn)貨查驗(yàn)工作。即食品生產(chǎn)者在采購(gòu)時(shí)需要履行檢查或者檢驗(yàn)的義務(wù)。食品生產(chǎn)者在采購(gòu)時(shí)應(yīng)當(dāng)索取并查驗(yàn)供貨者資格，檢查供貨者是否是獲得許可證的合法企業(yè)，同時(shí)還要檢驗(yàn)采購(gòu)的原料是否有檢驗(yàn)單位出具的同批次產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明，如產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、動(dòng)物檢疫合格證明、進(jìn)口衛(wèi)生證書等，并對(duì)物料進(jìn)行驗(yàn)收審核。由于我國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大多數(shù)還處于一家一戶的分散經(jīng)營(yíng)狀況，有的食品原料可能無(wú)法提供合格證明文件，對(duì)此法律要求食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，不得采購(gòu)。而食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品由于工業(yè)化生產(chǎn)程度較高，一般不存在不能提供合格證明文件的情況，因此，對(duì)于不能提供合格證明文件的食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，食品生產(chǎn)者不得采購(gòu)。食品生產(chǎn)者如不認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)不符合本法和有關(guān)規(guī)定要求的食品予以購(gòu)進(jìn)，出現(xiàn)問題后該食品生產(chǎn)者就要承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。