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近日，杞縣高中的張伍蒙同學(xué)來(lái)信咨詢(xún)雜糧包括哪些種類(lèi)？怎樣吃更科學(xué)？吃雜糧有哪些注意事項(xiàng)？就此，河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任陳永春做了詳細(xì)介紹：

隨著人們生活水平的提高及體力支出的減少，出現(xiàn)了肥胖、高血壓等生活方式疾病。此時(shí)，雜糧因含有豐富的微量元素和膳食纖維，其健康價(jià)值日益凸現(xiàn)出來(lái)。

雜糧包括：

1．谷物類(lèi)雜糧即研磨較粗糙的小產(chǎn)量谷物，如燕麥、蕎麥、谷子、小米等。

2．豆科類(lèi)雜糧如綠豆、豇豆等。粗糧并不是絕對(duì)的，主要看它的加工方法，比如經(jīng)過(guò)精細(xì)加工過(guò)的小產(chǎn)量谷物，也屬于細(xì)糧；而像小麥這樣細(xì)糧也能成為粗糧，如九零以上或全麥面粉。

雜糧雖是生活必需食物之一，食用時(shí)要有一定的食用限度和技巧。一般來(lái)說(shuō)，雜糧應(yīng)占日主食總量的1／3，最多不能超過(guò)1／2，其中谷類(lèi)雜糧占2／3，豆科類(lèi)占1／3。

食用時(shí)應(yīng)將谷物類(lèi)雜糧、豆類(lèi)雜糧和細(xì)糧合理搭配，細(xì)糧約占百分之七十，谷類(lèi)粗糧為百分之二十左右，豆類(lèi)應(yīng)是百分之十，這樣更有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收和利用。以蒸米飯為例，可用70％的大米、20％玉米和10％的綠豆蒸出營(yíng)養(yǎng)健康的雜糧米飯（因粗糧較硬，可先用水泡6個(gè)小時(shí)再蒸）。

注意事項(xiàng)：

不建議單獨(dú)食用粗糧，不僅口感不好，還不易消化、吸收，應(yīng)與細(xì)糧、蔬果搭配食用。雜糧不是日常生活的主料，不應(yīng)過(guò)量食用。另外，對(duì)嬰幼兒、老人和病人來(lái)說(shuō)，不宜多吃雜糧。