用人單位與勞動(dòng)者沒有簽訂勞動(dòng)合同的，并且拖欠勞動(dòng)者工資的，勞動(dòng)者可以到勞動(dòng)監(jiān)察部門投訴，或者申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁，但需要收集相關(guān)的證據(jù)。

沒簽勞動(dòng)合同老板欠工資不給的，可以先協(xié)商，協(xié)商不成，可以收集證明勞動(dòng)關(guān)系證據(jù)向勞動(dòng)監(jiān)察大隊(duì)投訴。也可以向勞動(dòng)人事爭議仲裁院申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁。如果不服仲裁裁決，可以向人民法院起訴。且，用人單位自用工之日起超過一個(gè)月不滿一年未與勞動(dòng)者訂立書面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。 證明勞動(dòng)關(guān)系的證據(jù)如下： 1、工資支付憑證或記錄、繳納各項(xiàng)社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)的記錄； 2、用人單位向勞動(dòng)者發(fā)放的工作證、服務(wù)證等能夠證明身份的證件； 3、勞動(dòng)者填寫的用人單位招工招聘登記表、報(bào)名表等招用記錄； 4、考勤記錄； 5、其他勞動(dòng)者的證言； 6、其他能夠證明存在勞動(dòng)關(guān)系的證據(jù)。 當(dāng)事人申請(qǐng)仲裁應(yīng)當(dāng)符合下列條件： 1、有仲裁協(xié)議； 2、有具體的仲裁請(qǐng)求和事實(shí)、理由； 3、屬于仲裁委員會(huì)的受理范圍。 申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁的流程如下： 1、向勞動(dòng)仲裁機(jī)構(gòu)提交勞動(dòng)仲裁申請(qǐng)書和證據(jù)材料，申請(qǐng)立案； 2、仲裁機(jī)構(gòu)受理并通知申請(qǐng)人和被申請(qǐng)人； 3、仲裁機(jī)構(gòu)開庭審理； 4、仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行調(diào)解； 5、調(diào)解不成的，仲裁機(jī)構(gòu)進(jìn)行裁決。 起訴必須符合下列條件： 1、原告是與本案有直接利害關(guān)系的公民、法人和其他組織； 2、有明確的被告； 3、有具體的訴訟請(qǐng)求和事實(shí)、理由； 4、屬于人民法院受理民事訴訟的范圍和受訴人民法院管轄。