公司必須和員工簽訂勞動(dòng)合同。自用工之日起一個(gè)月內(nèi)，用人單位應(yīng)當(dāng)與勞動(dòng)者訂立書面勞動(dòng)合同。 經(jīng)用人單位書面通知后，勞動(dòng)者不與用人單位訂立書面勞動(dòng)合同的，用人單位應(yīng)當(dāng)書面通知?jiǎng)趧?dòng)者終止勞動(dòng)關(guān)系，無需向勞動(dòng)者支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償，但是應(yīng)當(dāng)依法向勞動(dòng)者支付其實(shí)際工作時(shí)間的勞動(dòng)報(bào)酬。 用人單位自用工之日起超過一個(gè)月不滿一年未與勞動(dòng)者訂立書面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)依照勞動(dòng)合同法第八十二條的規(guī)定向勞動(dòng)者每月支付兩倍的工資，并與勞動(dòng)者補(bǔ)訂書面勞動(dòng)合同； 勞動(dòng)者不與用人單位訂立書面勞動(dòng)合同的，用人單位應(yīng)當(dāng)書面通知?jiǎng)趧?dòng)者終止勞動(dòng)關(guān)系，并依照勞動(dòng)合同法第四十七條的規(guī)定支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。

員工不簽字，公司可以解除勞動(dòng)合同。勞動(dòng)合同履行期間，公司可以按《勞動(dòng)合同法》規(guī)定解除勞動(dòng)合同，除與員工協(xié)商一致解除合同，必須員工簽字同意外。其他情形，并不需要員工簽字同意，解除合同通知書送達(dá)員工不簽字的，公司可以采用留置送達(dá)或公告送達(dá)，同樣具有法律效力。公司解除合同不合法的，員工可以申請(qǐng)勞動(dòng)爭議仲裁維權(quán)。