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對(duì)此，肝膽專家指出，無論是患者還是家屬，肝膽疾病的術(shù)后飲食確實(shí)是一門日?！氨匦拚n”：過饑過飽都會(huì)造成膽汁淤積致膽病復(fù)發(fā)、應(yīng)避免或減少進(jìn)食海鮮火鍋等高脂大餐，否則膽汁會(huì)不停分泌、控制含膽固醇高的食物可防止肝膽結(jié)石形成……總之，肝膽患者術(shù)后飲食不當(dāng)可致病情反復(fù)、惡化，甚至威脅生命。

“肥姐”昏迷禍?zhǔn)自瓉硎谴箝l蟹

據(jù)香港媒體報(bào)道，日前突然在家暈倒緊急送醫(yī)急救的“肥姐”沈殿霞，原是因?yàn)橐粫r(shí)“嘴饞”，連吃了6只大閘蟹，導(dǎo)致肝功能不堪負(fù)荷才暈倒的，目前暫無大礙，可以起身進(jìn)食。

媒體報(bào)道指出，“肥姐”自去年9月證實(shí)患有胰臟癌和肝腫瘤，11月接受肝腫瘤切除手術(shù)后，期間病情時(shí)好時(shí)壞，不時(shí)回醫(yī)院診療。但就算其身患重病，她仍毫不忌口、大啖美食。近期只見她常常與友人外出大啖美食，火鍋、海鮮一律照單全收。近期秋蟹肥美，據(jù)稱其因一時(shí)“貪嘴”，一口氣嗑了正當(dāng)令味美的大閘蟹多只，導(dǎo)致肝功能不堪負(fù)荷，之后被緊急送往醫(yī)院救治。

肝膽手術(shù)后飲食不當(dāng)致病情惡化

“接受肝膽手術(shù)后的患者飲食應(yīng)該相當(dāng)慎重，因?yàn)槿绻嬍巢划?dāng)，確實(shí)會(huì)使病情反復(fù)，甚至惡化。”中山大學(xué)附屬第二醫(yī)院肝膽醫(yī)院副院長(zhǎng)陳亞進(jìn)教授表示，雖然西醫(yī)學(xué)上講求的是營(yíng)養(yǎng)均衡、合理飲食，不存在如中醫(yī)學(xué)上對(duì)諸多類食物“忌口”的嚴(yán)格規(guī)定，但是也同樣認(rèn)為很多食物應(yīng)該規(guī)避或盡量少食，如酒、辛辣食品等刺激類食物。

“食物的進(jìn)食結(jié)構(gòu)、數(shù)量、次數(shù)和搭配對(duì)患有肝膽疾病的患者有一定的要求，特別是接受肝膽手術(shù)后的患者，而且無論是接受惡性腫瘤切除手術(shù)還是良性腫瘤切除，膽囊切除等手術(shù)的患者都要注意?！标悂嗊M(jìn)教授表示，一些普通的飲食知識(shí)還是需要患者和家屬們所熟知的。

限制脂肪飲食可減少膽汁分泌

陳亞進(jìn)指出，肝膽術(shù)后患者還應(yīng)該注意少食含膽固醇高和高脂肪的食物。因?yàn)橄拗浦撅嬍晨蓽p少膽汁分泌，同時(shí)膽道出口的閘門相對(duì)開放，可以緩解疼痛；而控制含膽固醇高的食物可以減輕膽固醇代謝障礙，防止結(jié)石形成。

因此，對(duì)于動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃、咸鴨蛋、松花蛋、魚子、蟹黃等含膽固醇高的食物應(yīng)盡量少吃。而肥豬肉、羊肉、填鴨、肥鵝、黃油、奶油、油酥點(diǎn)心、奶油蛋糕等含脂肪多的食物和煎、炸等油膩食物則應(yīng)忌食。

陳亞進(jìn)指出，多飲白開水，可以稀釋膽汁；而適當(dāng)補(bǔ)充維生素K，則對(duì)內(nèi)臟平滑肌有解痙鎮(zhèn)痛作用，對(duì)緩解膽管痙攣和膽石癥引起的酸痛有良好效果。

最后，肝膽術(shù)后患者還應(yīng)該遠(yuǎn)離煙、酒以及一切辛辣食物和刺激性強(qiáng)的調(diào)味品。酒精會(huì)嚴(yán)重?fù)p害肝臟，誘發(fā)急性肝衰竭、肝昏迷，而煙、酒及刺激類食品也可促使縮膽囊素的產(chǎn)生，增強(qiáng)膽囊收縮，使膽道口括約肌不能及時(shí)松弛流出膽汁，可能引起膽石癥或膽囊炎的急性發(fā)作或惡化。

患者過饑過飽都會(huì)造成膽汁淤積

陳亞進(jìn)教授首先指出了肝膽術(shù)后患者飲食的總原則：飲食要有規(guī)律，少量多餐、定時(shí)定量、避免時(shí)飽時(shí)餓，忌暴飲暴食，避免或減少如海鮮火鍋等高脂肪大餐?！斑@是因?yàn)椋^饑過飽都會(huì)造成膽汁淤積，易發(fā)生感染，甚至導(dǎo)致膽病復(fù)發(fā)。而且高脂肪、高蛋白食物在人體也難以消化、難以吸收，同樣也影響膽汁的分泌。因此，清淡、易于消化的食物有利膽汁排出，避免胃腸脹氣。”陳亞進(jìn)表示。

高蛋白低脂肪食物好過補(bǔ)藥

肝膽手術(shù)后，很多患者或家屬都會(huì)問醫(yī)生哪些食物對(duì)身體恢復(fù)、病情緩解最有好處。

針對(duì)這類問題，陳亞進(jìn)表示，應(yīng)適當(dāng)多吃蛋白質(zhì)豐富的食物。“其實(shí)，患者在術(shù)后消化系統(tǒng)逐漸恢復(fù)的情況下，進(jìn)食一些高蛋白質(zhì)和低脂肪食物，如魚、瘦肉、兔肉、雞肉、豆制品比一味進(jìn)食昂貴的藥物補(bǔ)品好?！?/p>

陳亞進(jìn)解釋，這是因?yàn)樾g(shù)后人體內(nèi)的器官功能并未完全恢復(fù)，或有不同程度的病理?yè)p害。充足的蛋白質(zhì)可以補(bǔ)償損耗，維持氮平衡，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，修復(fù)肝細(xì)胞損傷、恢復(fù)其正常功能。相比而言，進(jìn)補(bǔ)的藥物補(bǔ)品人體卻未必能夠完全照單承受、吸收。

陳亞進(jìn)還表示，對(duì)于不同體質(zhì)、體重的術(shù)后患者，進(jìn)食含蛋白質(zhì)食物時(shí)也要注意根據(jù)身體的狀況控制數(shù)量，最好是在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行。

術(shù)后早期進(jìn)食植物油也應(yīng)限制

此外，專家介紹稱，肝膽術(shù)后早期對(duì)進(jìn)食植物油也應(yīng)限制，否則可引起腹瀉。因此，應(yīng)給予清淡流質(zhì)飲食，以碳水化合物為主，補(bǔ)充蛋白質(zhì)及含脂肪低的食物，如蛋清湯、米湯、藕粉、桂圓湯等。當(dāng)肝膽施行了較復(fù)雜的手術(shù)時(shí)，會(huì)引起胃腸功能紊亂，此時(shí)宜選用靜脈營(yíng)養(yǎng)，使胃腸得到休息。

待病情好轉(zhuǎn)后，給予低濃度飲食，可選擇口服、鼻飼或空腸造瘺滴注，并根據(jù)情況逐漸增加濃度和劑量。

而待身體恢復(fù)后，可再給予低脂半流質(zhì)飲食。同時(shí)還要注意減少飲食量，以后逐漸過渡到完全口服食物。