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如何預防食物中毒

來源：法律編輯整理時間： 2023-05-01 21:10:17 211 人看過

一、造成食物中毒的危害因素

1、食品本身有害有毒：如毒草、莽草、發(fā)芽的馬鈴薯、木薯、苦杏仁、河豚魚、湟魚、毒蚌等。

2、食品被有害有毒物污染，如化學毒物、有害生物污染。

3、不衛(wèi)生的設備，容器或用具。

4、生熟食品交叉污染。

5、使用了腐敗變質的原料。

6、剩余食物未重新加熱。

7、誤用有毒有害物。

8、不適當?shù)馁A存。

9、食品加工烹調(diào)不當。

10、個人衛(wèi)生素質差。

二、食物中毒分類

1、微生物性食物中毒

(1)細菌性食物中毒，特點：以胃腸道癥狀為主，常伴有發(fā)熱，其潛伏期相對于化學性的較大。

(2)真菌毒素與真菌食品中毒，特點：中毒發(fā)生主要通過被真菌污染的食品;用一般的烹調(diào)方法加熱處理不能破壞食物中的真菌毒素;沒有傳染性和免疫性，真菌毒素，一般都是小分子化學物，對機體不產(chǎn)生抗體;真菌生長繁殖及產(chǎn)生毒素需要一定的溫度和濕度，因此中毒往往有較明確的季節(jié)性和地區(qū)性。

2、化學性食物中毒，特點：發(fā)病與進食時間，食用量有關;;發(fā)病快，潛伏期短，多在數(shù)分鐘至數(shù)小時;常有群體性，病人有相同的臨床表現(xiàn);中毒程度嚴重，病程長，發(fā)病充及死亡率高;季節(jié)性和地區(qū)性均不明顯，中毒食物無特異性;剩余食品、嘔吐物、血和尿等樣品中可以檢測出有關化學毒物;誤食混有強毒的化學物質或食入被有毒化學物污染的食物;臨床表現(xiàn)因毒性物質不同而多樣化，一般不伴有發(fā)熱。

三、禁止采購的食品

1、腐敗變質、油質酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官司性狀異常，含有毒有害物質或者被有毒有害物質污染，可能對人體健康有害的食品;

2、未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品;

3、超過保質期或者不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;

4、其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。

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一、商品食物中毒如何要求賠償當消費者因食品安全問題而導致中毒時，商家應承擔以下賠償責任范圍：首先是相關的醫(yī)療費用、營養(yǎng)補助、誤工損失及交通支出等費用；其次，若因此次事故致使消費者殘疾程度達到法定標準，商家還需支付傷殘者日常生活所需的輔助工具費用、生活津貼費用、殘疾賠償金以及對其撫養(yǎng)責任中所承擔的那部分必要的生活費用等；最后，如果消費者在中毒事件中不幸離世，商家則需要承擔喪葬費用、死亡賠償金以及對死者生前撫養(yǎng)責任中所承擔的那部分必要的生活費用等。對于此次事故給消費者帶來的嚴重精神傷害，消費者有權向商家提出精神損害賠償請求。《消費者權益保護法》第三十四條消費者和經(jīng)營者發(fā)生消費者權益爭議的，可以通過下列途徑解決：（一）與經(jīng)營者協(xié)商和解；（二）請求消費者協(xié)會調(diào)解；（三）向有關行政部門申訴；（四）根據(jù)與經(jīng)營者達成的仲裁協(xié)議提請仲裁機構仲裁；（五）向人民法院提起訴訟。二、擅自從事使用有毒物品作業(yè)的應承

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