久久免费的精品国产v∧,精品国产一区二区三区四区色,久久国产视频,国内精品久久久久影院日本,黄色视频在线观看免费

北京著名的前門大柵欄商業(yè)區(qū)，是老字號扎堆兒的地方。過去，北京人有頭戴馬聚源，腳蹬內(nèi)聯(lián)升，身穿八大祥，病問同仁堂一說，其中提到的這些以經(jīng)營帽子、布鞋、綢緞和藥品等聞名的百年老店最早就從此處發(fā)跡。出正陽門南行，在大柵欄街對過，還有一條很有名氣的胡同，叫鮮魚口，在它周邊的全聚德烤鴨店、都一處燒賣館以及前門大戲院，從吃到玩，也是很聚人氣的所在。而進得鮮魚口向東步行不到百米路北，還有一處專營北京小吃的百年老號———天興居，別瞧門臉不大，卻在老北京人的餐飲文化中有著很特別的風味，就是平日里來這里追憶舊日情懷的食客仍絡(luò)繹不絕，他們中既有左近的街坊四鄰，也有從已搬遷到城外而專程過來的飲食男女。

天興居何以誘人，皆因這里的炒肝出名。炒肝可稱京城小吃一絕，名曰炒肝，其實它的主料是豬大腸。把豬大腸洗凈去油，入鍋煮熟，加少許豬肝輔之，再經(jīng)過調(diào)味、兌色、勾芡，放蒜末攪拌其中，即可盛入碗中食用。而天興居從清朝同治元年(1862年)創(chuàng)業(yè)，又歷經(jīng)解放后的公私合營，至今已有近150年的歷史。民間推崇這里的炒肝選料精細、制作考究、味濃鮮美、肥而不膩，吃蒜不見蒜，并有這樣的描述：天興居的炒肝澄黃瑩透，盛在由景德鎮(zhèn)特制的繪著梅花牡丹的小瓷碗中，宛如寶盞含晶、色澤喜人，令人垂涎欲滴。

在現(xiàn)如今都市街頭隨處可見的麥當勞、肯德基等洋快餐和韓國燒烤、日本料理等異域風情面前，也許北京小吃猶如其名稱的小字，似乎缺少點時尚和奢華。但對眷戀北京小吃的人們而言，那種情結(jié)還是難以割舍。今天還要尋得像天興居這樣藏于小巷深處的門店，與其說是來解饞，不如說是來解渴，從姜汁蒜末的味道之中、在青花細瓷的碗盤之間回味歷史的沉淀，抑或兒時的記憶。但是，若因為聽得這家天興居炒肝流傳下來的如此風味，進而勾起胃中的饞蟲，那就趕緊把此話題打住為好。正如常言道看景不如聽景，這種食欲最好還是留在心中回味吧，千萬不要親自前往。因為這里的炒肝雖好，但其容器實在無法叫人恭維，甭說壓根兒見不到景德鎮(zhèn)的影子，就是這里簡之又簡的普通瓷碗，也個個豁牙露齒，幾乎找不出一只邊沿整齊的。如果好奇抬頭看到店堂墻上張貼的老店歷史和風味簡介，更會為眼前的景致大倒胃口。這里所介紹的炒肝吃法甚為講究，食客無須用勺筷，而是用手托住碗底，嘴唇沿著碗沿轉(zhuǎn)著喝，喝出肝尖的滑嫩、豬腸的肥美，再佐以火燒或包子，饒有興致。但現(xiàn)實給人的遐想，倒是對著里出外進的碗邊要思忖一下從哪處下口?難怪有食客一邊念叨這段文字，一邊看著瓷碗，那表情仿佛在問：難道來這里吃炒肝的人都是鐵嘴銅牙不成?

出于健康考慮，筆者雖留戀北京小吃，卻不想慣著自己的口味而吃出高血脂，因此只在每到過年長假期間去體會一次或偶有從國外回來的發(fā)小相約去過幾次。但每次都是同樣的情況，同樣的感覺，幾年過去，也許天興居保留的這種花邊碗風格要同它的炒肝風味比一比歷史的悠久也說不準。同樣與天興居瓷碗相伴數(shù)年也可稱古董的還要算上這里坑坑洼洼的桌面，只剩半拉平面的圓凳。幾次把這事跟天興居的工作人員說過，得到的回答通常是一揚頭、一撇嘴：揚頭是指破舊的店堂，意思是該修繕的地方多了，幾個花邊碗算什么?一撇嘴則是指窗外狹窄的街道，得出的解釋更令人悲哀，說不定哪天舊城改造，這里拆遷以后還有沒有天興居都難說?從眼前的場景，透過工作人員的表情，讓人看到的分明仍是在天子腳下吃老本的那種惰性。由此想到一友人常念叨的口頭禪吃一口少一口，意喻是要珍惜每天的好胃口，而在這里套用此言，可演繹為賣一碗少一碗，只是其意義滿擰，變成了有今兒沒明兒的生意經(jīng)。

北京作為我國六大古都之一，中華多民族文化在這里創(chuàng)造出了燦爛的人文景觀，其中老字號商貿(mào)文化現(xiàn)象，就是人文景觀中重要的組成部分。在北京提出綠色奧運、科技奧運、人文奧運的口號下面，在不少專家呼吁保護北京四合院并已見到成效的今天，同樣不該遺忘保護老字號的話題。而這種保護，一方面需要來自政府和社會的重視和投入，另一方面，作為老字號的經(jīng)營者也要感到自身的責任，因為老字號不僅是一種商貿(mào)景觀，更重要的是一種歷史傳統(tǒng)文化現(xiàn)象。正是這些不同特色的老字號，匯聚成了京城老字號大商業(yè)文化的魅力。許多老字號在形成發(fā)展過程中，創(chuàng)造出了獨特的經(jīng)營之道，已成為一種知名品牌，如東來順涮羊肉的入口就化、同仁堂藥品的真材實料。這種老字號品牌，也不應因其小而不為。在人們高興地看到諸如北京的稻香村糕點、月盛齋清真醬牛羊肉以及張一元、吳裕泰茶莊等企業(yè)各自挖掘傳統(tǒng)品牌優(yōu)勢，正逐漸形成新的發(fā)展規(guī)模的同時，也應該從天津狗不理曾經(jīng)的顧客盈門到現(xiàn)在的門庭冷清，最終陷入拍賣境地的事件中得到某種啟示。就在前不久，天津狗不理因名品牌低效益以1.06億元的價格轉(zhuǎn)讓給了同城同為老字號的同仁堂，雖然算是個不錯的結(jié)局，但不知今后再去狗不理，是吃包子還是藥膳?

從天興居店堂的摩肩接踵到狗不理拍賣現(xiàn)場的記者云集，反映了人們心中不可磨滅的老店情結(jié)，也再次印證了老字號的魅力，于是就有了人們對老字號的今天和明天更多的關(guān)切。