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第一條為貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》，防止黃曲霉毒素污染食品，制定本辦法。

第二條農(nóng)業(yè)、糧食、商業(yè)、輕工、外貿(mào)、交通運(yùn)輸等部門(mén)應(yīng)積極改善生產(chǎn)、加工、貯藏、運(yùn)輸和銷(xiāo)售條件，共同協(xié)作，防止食品發(fā)霉變質(zhì)，做好防霉去毒工作。

第三條防止糧食、油料霉變的工作，按《糧食衛(wèi)生管理辦法》執(zhí)行。

第四條利用含黃曲霉毒素超出允許量標(biāo)準(zhǔn)的糧食、油料及油品加工食用時(shí)，必須在工藝過(guò)程中采取有效措施去除毒性，產(chǎn)品符合標(biāo)準(zhǔn)后方可供食用。

第五條食品工業(yè)用發(fā)酵菌種須由供應(yīng)單位進(jìn)行鑒定。新篩選菌種應(yīng)按《新資源食品衛(wèi)生管理辦法》進(jìn)行審批。

使用菌種的單位應(yīng)注意防止菌種污染和變異產(chǎn)毒。

第六條為確保嬰幼兒健康，糧食部門(mén)應(yīng)提供不得檢出黃曲霉毒素的糧食，作為生產(chǎn)嬰幼兒代乳品的原料，生產(chǎn)部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)原料和產(chǎn)品的檢驗(yàn)工作，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

第七條產(chǎn)黃曲霉毒素的菌種應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生部《菌種保管條例》規(guī)定，按乙類(lèi)菌種進(jìn)行管理。黃曲霉毒素應(yīng)根據(jù)毒藥品的要求進(jìn)行使用和保管。操作以上毒種、毒素的試驗(yàn)、檢驗(yàn)單位，皆應(yīng)作好人員防護(hù)(包括試驗(yàn)室防護(hù)設(shè)備及工作人員的保健補(bǔ)助)及消毒工作，防止污染，確保操作人員的安全。

第八條食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)加強(qiáng)經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督，根據(jù)需要無(wú)償抽取樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，并給予正式收據(jù)。

第九條違反本辦法的，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法(試行)》的有關(guān)規(guī)定追究法律責(zé)任。

第十條本辦法由衛(wèi)生部負(fù)責(zé)解釋。