買野生食用菌難防摻入毒菇
來源：法律編輯整理
時間： 2023-06-07 17:24:15
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顏色太白的食用菌含熒光增白劑
野生食用菌和有毒菌類容易混淆，連有經(jīng)驗的專家都有可能“中招”，市民最好慎食野生菌。在昨日的廣州微生物與食品安全研討會上，專家表示，目前對食用菌產(chǎn)品的監(jiān)督檢測力度遠遠不夠，市場上流通的大量食用菌既無產(chǎn)品標準，又存在著“貓膩”。
本次研討會是廣州市科協(xié)“2007廣州科技沙龍”系列活動之一，由廣州市微生物學(xué)會主辦。
廣東省農(nóng)科院蔬菜研究所食用菌研究開發(fā)中心研究員何煥清說，長期以來未對野生食用菌內(nèi)源有毒物質(zhì)進行處理，廣東、云南、湖南等地野生食用菌中毒事件不斷發(fā)生。國內(nèi)野生食用菌品種眾多，食用菌和有毒菌類的數(shù)量相當(dāng)，辨識困難，經(jīng)常發(fā)生誤食毒菌的事件，毒菌混雜在食用菌中的情況時有發(fā)生，深圳、上海等地都發(fā)生過火鍋野生食用菌混有毒菌的中毒事件。“毒菌混雜在食用菌中的情況除非進行專業(yè)檢測，否則很難被發(fā)現(xiàn)?！?/p>
他說，現(xiàn)在環(huán)境污染嚴重，野生食用菌也同樣受到污染?！叭藗円詾橐吧秤镁鷣碓从跓o化肥、農(nóng)藥的林地，一味推崇‘野生’，這種觀念需要改變?！?/p>
有些顏色太白的食用菌可能含有熒光增白劑，市民選購時要謹慎。據(jù)介紹，一些不法商人為增加利潤，用硫酸鎂溶液浸泡黑木耳增重，用牙簽、鉛絲等接駁折斷的冬蟲夏草或用藥水浸泡冬蟲夏草增重，使用漂白劑、熒光劑等添加劑對鮮菇進行保鮮增白。
據(jù)了解，選購食用菌要挑選自然色的，表面摸起來有點澀，還有些黑點的食用菌；經(jīng)過漂白的食用菌顏色特別白，手感光滑，在較暗的光線下能看到有藍色的光。
何煥清表示，很多市民都不懂如何區(qū)分食用菌產(chǎn)品是否添加了保鮮劑或經(jīng)另類加工，應(yīng)該加強科普宣傳、提高民眾的食用菌基本知識，減少質(zhì)量安全事故。
專家表示，市場上流通的大量食用菌產(chǎn)品既無產(chǎn)品標準，又存在著大量質(zhì)量問題。何煥清建議，應(yīng)強化食用菌產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測，并建立專業(yè)市場，在有條件的地方實行食用菌產(chǎn)品市場準入制度。
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