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承包食堂一定要注意以下的幾個(gè)問(wèn)題：

1、最重要的是食品安全，在承包之前要溝通好進(jìn)貨渠道，保證食品新鮮、安全；

2、食堂師傅要做菜好吃，吸引更多學(xué)生；

3、完善管理、培訓(xùn)、服務(wù)等機(jī)制；

4、采買(mǎi)必須懂行，便于節(jié)省費(fèi)用；

5、保管好確定雙方權(quán)利義務(wù)關(guān)系的承包協(xié)議。

承包食堂需要有什么資質(zhì)

食堂承包所需證件：

1、有效工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及各項(xiàng)國(guó)地稅等證照。

2、餐飲服務(wù)許可證。

3、食品衛(wèi)生安全管理員證。

4、廚師等級(jí)證及人員健康證。

承包食堂的資質(zhì)：

1、具備經(jīng)營(yíng)能力的公司或私人。

2、擁有一定的經(jīng)營(yíng)管理信譽(yù)。

3、承包期評(píng)估合格的原承包單位及個(gè)人。

4、通過(guò)ISO認(rèn)證飲食服務(wù)企業(yè)優(yōu)先考慮。

承包食堂所需文件：

1、食堂承包投標(biāo)文件。

2、承包方擬定食堂承包經(jīng)營(yíng)具體方案。

3、雙方簽訂食堂承包經(jīng)營(yíng)協(xié)議（合同）。

注意事項(xiàng)：嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，專(zhuān)業(yè)的食堂承包公司還會(huì)辦理消防安全許可證。按照規(guī)定，在開(kāi)業(yè)之前，還需要向消防部門(mén)進(jìn)行消防申批，申領(lǐng)消防安全許可證，這需要在裝修的時(shí)候就向所在轄區(qū)申請(qǐng)。

《食品安全法》第二十六條食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：

（一）食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；

（二）食品添加劑的品種、使用范圍、用量；

（三）專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；

（四）對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求；

（五）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求；

（六）與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；

（七）與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；

（八）其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。