【法律意見】 你可以直接起訴經(jīng)營者，如果有證據(jù)證明變更之后的個(gè)體工商戶與注銷前有關(guān)聯(lián)也可以找變更之后的。 【法律依據(jù)呢】 《勞動(dòng)合同法》第二條的規(guī)定：中華人民共和國境內(nèi)的企業(yè)、個(gè)體經(jīng)濟(jì)組織、民辦非企業(yè)單位等組織（以下稱用人單位）與勞動(dòng)者建立勞動(dòng)關(guān)系，訂立、履行、變更、解除或者終止勞動(dòng)合同，適用本法。2、依據(jù)《勞動(dòng)爭議調(diào)解仲裁法》第二條規(guī)定：中華人民共和國境內(nèi)的用人單位與勞動(dòng)者發(fā)生的下列勞動(dòng)爭議，適用本法： （一）因確認(rèn)勞動(dòng)關(guān)系發(fā)生的爭議； （二）因訂立、履行、變更、解除和終止勞動(dòng)合同發(fā)生的爭議； （三）因除名、辭退和辭職、離職發(fā)生的爭議； （四）因工作時(shí)間、休息休假、社會(huì)保險(xiǎn)、福利、培訓(xùn)以及勞動(dòng)保護(hù)發(fā)生的爭議； （五）因勞動(dòng)報(bào)酬、工傷醫(yī)療費(fèi)、經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償或者賠償金等發(fā)生的爭議； （六）法律、法規(guī)規(guī)定的其他勞動(dòng)爭議。3、個(gè)體工商戶作為一種民事主體，實(shí)際上就是持有營業(yè)執(zhí)照的自然人，業(yè)主承擔(dān)的是無限責(zé)任，營業(yè)執(zhí)照注銷只是表明其自注銷之日起喪失了經(jīng)營資格，在營業(yè)執(zhí)照注銷前該個(gè)體工商戶應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的勞動(dòng)用工違法責(zé)任并不會(huì)消失，仍應(yīng)由這個(gè)自然人承擔(dān)。勞動(dòng)仲裁需要裁決的是勞動(dòng)爭議問題，既然責(zé)任主體存在，被申請人就是明確的，勞動(dòng)仲裁機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)受理