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食品污染包括了哪一些內(nèi)容及其分類是怎么樣的

2020-09-20 08:05

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所謂食品污染,是指食品從原料的種植,生長(zhǎng)到收獲、捕撈、屠宰、加工、貯存、運(yùn)輸、銷售到食用前的整個(gè)過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié),都有可能被某些有毒有害物質(zhì)進(jìn)入食品而使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量降低而對(duì)人體產(chǎn)生不同程度的危害。或者通俗的說(shuō),食品污染就是有坶有害物質(zhì)進(jìn)入了食品。 生物性污染主要是指由于一些有害的微生物以及其產(chǎn)生的毒素和寄生蟲(chóng)、蟲(chóng)卵等因素而使食品受到的污染,生物性污染是日常生活中比較普遍的食品污染類型。 然而食品污染中發(fā)展最快、最具特征的是各種化學(xué)物質(zhì)和食品添加劑的不合理使用所造成的化學(xué)性污染。所謂化學(xué)性污染,主要是指農(nóng)藥、食品添加劑和不合格的食品包裝容器等都是造成化學(xué)污染的直接原因。 食品的放射性污染因素是20世紀(jì)50年代中期納入食品衛(wèi)生學(xué)中的新內(nèi)容,主要是指地殼中的放射性物質(zhì)以及來(lái)自核武器實(shí)驗(yàn)或和平利用放射能過(guò)程中的泄露事故所造成的污染。放射性污染以其特有的來(lái)源、危害性質(zhì)、檢測(cè)手段和控制措施,而構(gòu)成了一類新的食品污染因素。

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