如果私人老板不簽勞動合同且拖欠工資的，勞動者可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁來討要工資，并且可出具以下憑證證明用人單位與勞動者存在事實(shí)勞動關(guān)系：考勤記錄；用人單位向勞動者發(fā)放的能夠證明身份的證件；勞動者填寫的用人單位招用記錄；考勤記錄；其他。

老板拖欠工資，勞動者可以通過以下幾種方式討要工資： 1.向勞動監(jiān)察大隊(duì)投訴。用人單位違反國家規(guī)定，拖欠或者未足額支付勞動報(bào)酬的，勞動者可以向勞動行政部門投訴，勞動行政部門應(yīng)當(dāng)依法處理。 2.勞動仲裁。發(fā)生勞動爭議，當(dāng)事人不愿協(xié)商、協(xié)商不成或者達(dá)成和解協(xié)議后不履行的，不愿調(diào)解、調(diào)解不成或者達(dá)成調(diào)解協(xié)議后不履行的，可以向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁；對仲裁裁決不服的，可以向人民法院提起訴訟。 3.向法院起訴。勞動者有欠條的，可以攜帶身份證、戶口本、欠條、起訴狀及副本向法院提起民事訴訟，法院判決用人單位支付欠款，但是單位仍不支付的，勞動者可以自判決書規(guī)定的期限屆滿后兩年內(nèi)向法院申請強(qiáng)制執(zhí)行。 4.用人單位拖欠或者未足額支付勞動報(bào)酬的，勞動者可以依法向當(dāng)?shù)厝嗣穹ㄔ荷暾堉Ц读?，人民法院?yīng)當(dāng)依法發(fā)出支付令。 沒有簽訂勞動合同的，勞動者可以通過提供以下證據(jù)證明雙方之間存在勞動關(guān)系： 1、應(yīng)聘登記表、入職登記表、錄用通知書、面試通知短信等； 2、工作服、出入證、廠牌、工作證、技術(shù)認(rèn)定證書、專業(yè)證書年檢記錄等能夠證明職務(wù)身份的證件； 3、工資單、工資收入證明、社會保險(xiǎn)記錄單、企業(yè)年金單、住房公積金單或其他工資發(fā)放記錄等； 4、打卡記錄、考勤記錄、加班通知等； 5、其他勞動者的證言。