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一、非法添加食品添加劑需要承擔(dān)哪些責(zé)任違反食品安全法規(guī)定，未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加劑的，由有關(guān)主管部門按照各自職責(zé)分工，沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處二千元以上五萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。二、如何正確看待食品添加劑（1）食品添加劑的作用合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。（2）使用食品添加劑的必要性實(shí)際上，不使用防腐劑具有更大的危險(xiǎn)性，這是因?yàn)樽冑|(zhì)的食物往往會(huì)引起食物中毒的疾病。另外，防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無(wú)疑是有益于人體健康的。（3）食品添加劑的安全用量對(duì)健康無(wú)任何毒性作用或不良影響的食品添加劑用量，用每千克

在我國(guó)，90%左右的人認(rèn)為食品安全問(wèn)題是食品添加劑所造成的，但很多人把非法添加物誤認(rèn)為是食品添加劑。在近日召開的中國(guó)食品安全年會(huì)上，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)解釋了食品添加劑與非法添加物的不同。他指出，食品添加劑的使用有著6點(diǎn)需要，首先是為了改善食品品質(zhì)。以嬰幼兒配方奶粉為例,許多嬰幼兒奶粉中正是因?yàn)樘砑恿朔蠘?biāo)準(zhǔn)的食品添加劑，才能最大程度地接近母乳成分。其次，使用食品添加劑是食品防腐的客觀需要。很多消費(fèi)者對(duì)防腐劑表示反感，但如果食品中沒有防腐劑，那么有害的微生物就會(huì)迅速繁殖，而有害微生物污染恰恰是造成食品安全問(wèn)題的第一大殺手。孫寶國(guó)強(qiáng)調(diào)。除此之外，他還指出，食品添加劑可以起到讓食品保鮮、改善食品色香味、滿足食品加工工藝等需求。可樂里面一定含有咖啡因，因?yàn)闆]有咖啡因成分的話，就不可能稱之為可樂。孫寶國(guó)表示，從毒理學(xué)角度看，不少食品添加劑的確有毒，如鹵水，但食品添加劑本身有毒與添加了食品添加劑的食

國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》本月20日起正式實(shí)施。通則特別要求，所有食品添加劑必須在食品標(biāo)簽上明顯標(biāo)注，并且必須使用通俗名，讓消費(fèi)者看明白。(4月23日《京華時(shí)報(bào)》)食品添加劑強(qiáng)制標(biāo)注通俗馬甲，目的當(dāng)然是為讓老百姓看得懂。但換上簡(jiǎn)約不簡(jiǎn)單的通俗馬甲，添加劑仍然會(huì)成民眾心中之痛。因?yàn)椋紫?，添加劑的危害不在于用什么名稱，而在于該不該使用、用量應(yīng)該限制在多大范圍之內(nèi)。當(dāng)前的食品生產(chǎn)中，食品添加劑成了萬(wàn)能味精。但無(wú)論用什么形式的名稱，百姓對(duì)其使用標(biāo)準(zhǔn)往往知之甚少，即便配料表百姓能看得懂，總不能拿著包裝袋逐個(gè)上網(wǎng)查資料吧?其次，據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，隱瞞配方對(duì)某些食品生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)太容易――標(biāo)出來(lái)的都是合法的添加劑，用量也在標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi);可是有些商業(yè)機(jī)密級(jí)別的配方，既不標(biāo)明用量，連成分都秘不示人，如何保證食品的安全性?一根火腿腸的添加劑少則十幾種，多則幾十種，你能識(shí)得幾個(gè)?歸根到底，食品添加劑的治理責(zé)任在監(jiān)

24日，沈陽(yáng)市食品安全辦公室通報(bào)，截至目前，沈陽(yáng)累計(jì)打掉有害豆芽黑加工點(diǎn)23個(gè)，抓獲犯罪嫌疑人30余名，繳獲有害豆芽超過(guò)55噸；并查獲了一起非法銷售泡發(fā)豆芽藥劑的跨省銷售案。毒豆芽基本絕跡沈陽(yáng)全力清剿，已查獲毒豆芽超過(guò)55噸幾十個(gè)臟水池子，地下污水橫流，耗子撒歡跑來(lái)跑去，屋里彌漫著惡臭這樣的環(huán)境，卻生產(chǎn)出了顏色白凈、無(wú)根粗壯的豆芽。其中的奧秘，就是添加激素藥劑、農(nóng)藥、獸藥。23日，記者在遼寧沈陽(yáng)的砂山路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、南市場(chǎng)農(nóng)貿(mào)大廳等多處蔬菜市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，那種無(wú)根、粗大、白凈、售價(jià)在1.2—1.5元/斤的豆芽不見了蹤影，攤主銷售的均是有根須、短小的豆芽，售價(jià)為2.5元/斤。4月中旬以來(lái)，沈陽(yáng)市出動(dòng)警力超3000人次，打掉有害豆芽黑加工點(diǎn)23個(gè)，抓獲犯罪嫌疑人30余名，繳獲有害豆芽超過(guò)55噸。在公安等部門的打擊和媒體的監(jiān)督下，沈陽(yáng)全市有害豆芽(俗稱毒豆芽)已基本絕跡。有關(guān)部門在檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，這些毒豆芽幾

一、豆芽是食品還是農(nóng)產(chǎn)品是農(nóng)產(chǎn)品也是食品，兩者不沖突的。豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等三十多個(gè)品種。二、農(nóng)產(chǎn)品有哪些國(guó)家規(guī)定初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是指種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)產(chǎn)品，不包括經(jīng)過(guò)加工的各類產(chǎn)品。包括：（一）煙葉。是以各種煙草的葉片經(jīng)過(guò)加工制成的產(chǎn)品，因加工方法不同，又分為曬煙葉、晾煙葉和烤煙葉。曬煙葉是指利用太陽(yáng)能露天曬制的煙葉；晾煙葉是指在晾房?jī)?nèi)自然干燥而成的煙葉；烤煙葉（復(fù)烤煙葉除外）是指在烤房?jī)?nèi)烘烤成的煙葉。（二）毛茶。是指從茶樹上采摘下來(lái)的鮮葉和嫩芽（即茶青），經(jīng)吹干、揉拌、發(fā)酵、烘干等工序初制的茶。

沒有一礬二堿三鹽，油條便做不出來(lái)：沒有發(fā)酵粉，饅頭就是死面團(tuán);釀皮要加蓬灰，豆腐需要鹵水點(diǎn)化食品里邊加注添加劑源于傳統(tǒng)，由來(lái)已久，與我們的生活密不可分。然而在蘇丹紅、吊白塊、三聚氰胺、瘦肉精等等非食品物質(zhì)惹出一波又一波食品安全事件后，食品添加劑讓人不寒而栗。絕對(duì)不能吃有添加劑的食物!食品添加劑會(huì)導(dǎo)致疾病!人們對(duì)食品添加劑產(chǎn)生了莫名的恐懼感，甚至陷入了談劑色變的信任危機(jī)。食品里到底該不該有添加劑，食品添加劑真的不安全嗎?為此本報(bào)記者進(jìn)行了深入了解。人們對(duì)食品添加劑存在誤解。省中醫(yī)院專門從事營(yíng)養(yǎng)健康教育的胡業(yè)芳介紹說(shuō)，食品行業(yè)有一句話說(shuō)沒有食品添加劑，就沒有現(xiàn)代化的食品工業(yè)。食品添加劑能保藏食品、防止食物變質(zhì);能夠改善食品感官性狀;促進(jìn)食品品種多樣化和便利化;保持營(yíng)養(yǎng)成份減少損失，并通過(guò)營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;還能在開發(fā)糖類脂類替代品等專用食品，調(diào)節(jié)人體機(jī)能和維護(hù)健康滿足特殊需要方面發(fā)揮

食品安全的陰霾依然揮之不去。就在人們對(duì)瘦肉精、塑化劑等食品安全問(wèn)題仍心有余悸的時(shí)候，北京近期又爆出蒸功夫包子店違規(guī)使用神秘香精調(diào)餡的事件。這不得不讓人們深思，身邊的食物，到底還潛藏著多少安全隱患?今年以來(lái)，頻發(fā)的食品安全事故，已引起了政府部門的高度重視，但屢屢出臺(tái)嚴(yán)厲懲治措施的同時(shí)，濫用食品添加劑、侵蝕公眾利益的事件仍不絕于耳。到底誰(shuí)是這些事件發(fā)生背后的推手?食品添加劑是否會(huì)成為懸在食品工業(yè)頭上的達(dá)摩克利斯之劍?然而，在探尋食品安全之禍起因的背后，更應(yīng)面對(duì)的是，民眾在食品安全問(wèn)題上那些應(yīng)知而未知的疑惑，禍與惑，考驗(yàn)著大眾對(duì)食品行業(yè)安全的信心。濫用的食品添加劑對(duì)于食品安全，目前大家可以看到很多類似的新聞，除了近期曝光的香精包子問(wèn)題，瘦肉精、牛肉膏、毒生姜、毒豆芽等這些觸目驚心事件的發(fā)生，讓我們感覺每天都吃著不安穩(wěn)的東西。在日前召開的食品安全控制體系建設(shè)發(fā)展論壇上，北京滿豐投資有限公司董事包化

一、豆芽是農(nóng)產(chǎn)品還是食品是農(nóng)產(chǎn)品也是食品，兩者不沖突的。豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜、龍須豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等三十多個(gè)品種。二、農(nóng)產(chǎn)品有哪些國(guó)家規(guī)定初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品是指種植業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)產(chǎn)品，不包括經(jīng)過(guò)加工的各類產(chǎn)品。包括：（一）煙葉。是以各種煙草的葉片經(jīng)過(guò)加工制成的產(chǎn)品，因加工方法不同，又分為曬煙葉、晾煙葉和烤煙葉。曬煙葉是指利用太陽(yáng)能露天曬制的煙葉；晾煙葉是指在晾房?jī)?nèi)自然干燥而成的煙葉；烤煙葉（復(fù)烤煙葉除外）是指在烤房?jī)?nèi)烘烤成的煙葉。（二）毛茶。是指從茶樹上采摘下來(lái)的鮮葉和嫩芽（即茶青），經(jīng)吹干、揉拌、發(fā)酵、烘干等工序初制的茶。

翻開食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)，會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多種類是按需求使用。也就是說(shuō)：主管部門不限制用量，生產(chǎn)者想用多少就用多少!這會(huì)導(dǎo)致劑量足而有毒嗎?每一種食品添加劑的使用都是為了實(shí)現(xiàn)特定功能。它本身也需要成本，沒有廠家會(huì)為了害人而去無(wú)限制地添加。如果一種物質(zhì)即使亂加也不可能達(dá)到有害劑量，那么規(guī)定一個(gè)使用限量就沒有什么意義。比如，甜味劑阿斯巴甜，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中喂養(yǎng)劑量高到每公斤體重4000毫克時(shí)，還沒有觀察到任何損害。國(guó)際食品添加劑委員會(huì)(JECFA)設(shè)定的人體安全限量是每天每公斤體重40毫克。也就是說(shuō)，一個(gè)成年人每天都吃2克以上的阿斯巴甜，常年堅(jiān)持也不會(huì)有害。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍左右，2克多相當(dāng)于一斤左右的蔗糖。無(wú)論吃什么食品，一天之中含有的糖達(dá)到一斤，都是無(wú)法想象的事情。無(wú)論廠家如何亂加，也總不會(huì)讓食物甜到相當(dāng)于那么多糖。所以，也就沒有必要設(shè)定一個(gè)安全限量。還有很多食品添加劑比阿斯巴甜更加典型。

近日零度可樂所含的甜味素阿斯巴甜可能致癌的報(bào)道引起社會(huì)廣泛關(guān)注。對(duì)此，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督局有關(guān)負(fù)責(zé)人17日表示，按規(guī)定在食品中使用阿斯巴甜是安全的，衛(wèi)生部不再對(duì)其開展重復(fù)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。據(jù)了解，阿斯巴甜即天門冬酰苯丙胺酸甲酯，被全球近100個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)作為食品添加劑的甜味素和增味劑，一些國(guó)家批準(zhǔn)使用已超過(guò)20年。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2007)中規(guī)定，阿斯巴甜在各類食品中(罐頭食品除外)按生產(chǎn)需要適量使用，添加甜味素或阿斯巴甜的食品應(yīng)標(biāo)明甜味素或阿斯巴甜。我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是嚴(yán)格按照國(guó)際通用的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則、參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定的，按照規(guī)定在食品中使用阿斯巴甜是安全的。這位負(fù)責(zé)人說(shuō)，對(duì)于國(guó)內(nèi)外已開展風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估并有權(quán)威結(jié)論的物質(zhì)，衛(wèi)生部不再對(duì)其開展重復(fù)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。據(jù)介紹，食品添加劑聯(lián)合專家委員會(huì)分別于1980年和1993年對(duì)阿斯巴甜的安全性進(jìn)行了評(píng)估，確定其日容許攝入量為0-

1、禁止生產(chǎn)的食品、食品添加劑包括：（1）用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)；（2）用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑等。2、法律依據(jù)：《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：(1)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；(2)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；(3)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑；(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品；(5)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；(6)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的

綠色食品是無(wú)污染、安全、營(yíng)養(yǎng)類食品的統(tǒng)稱，這類食品的原料對(duì)種植環(huán)境有嚴(yán)格的要求，執(zhí)行“環(huán)境友好”的生產(chǎn)條件，在加工中有食品配料的特定標(biāo)準(zhǔn)。例如，專門有綠色食品生產(chǎn)中食品添加劑的使用準(zhǔn)則，在食品從土地到餐桌的過(guò)程中，綠色食品能協(xié)調(diào)環(huán)境—資源—加工—健康的關(guān)系，是本世紀(jì)食品工業(yè)發(fā)展的主要方向之一。綠色食品在國(guó)際上有以下稱謂：1.有機(jī)食品，2.生態(tài)食品，3.自然食品。在我國(guó)因與環(huán)境、健康有關(guān)的事物常冠以綠色，所以在引進(jìn)國(guó)際上的概念時(shí)，便定名為“綠色食品”，并—直沿用下來(lái)，目前這一稱謂已深入人心。綠色食品的生產(chǎn)中執(zhí)行兩級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：1是a級(jí)，2是aa級(jí)，這種產(chǎn)品、產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)經(jīng)過(guò)十幾年的實(shí)踐，證明很符合中國(guó)國(guó)情，又能與國(guó)際接軌。在種植、加工兩方面，我國(guó)都規(guī)定了a級(jí)和aa級(jí)綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)范，對(duì)于取得標(biāo)志的食品定期進(jìn)行復(fù)審和檢則，因此加工綠色食品是有嚴(yán)格要求的。下面闡述其中食品添加劑的使用。在綠色食品生

一、食品安全法豆芽的標(biāo)準(zhǔn)近日，《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)豆芽》（草稿）向業(yè)內(nèi)征求意見，擬將上述物質(zhì)定性為植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，是豆芽生產(chǎn)中允許使用的物質(zhì)，并擬對(duì)殘留量進(jìn)行規(guī)定。溯源歷史，6－芐基腺嘌呤確實(shí)曾是食品添加劑，可近兩年被剔除后，農(nóng)業(yè)部門也沒有將其作為農(nóng)業(yè)投入品監(jiān)管。再加上豆芽到底是食品還是農(nóng)產(chǎn)品，管家婆婆是誰(shuí)一直定義不清，多數(shù)省市只能將添加這一物質(zhì)列為違法。如果豆芽的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)真的修改，6－芐基腺嘌呤合法化，那么上位的食品添加劑或農(nóng)業(yè)投入品列表也需要同步跟進(jìn)，避免沖突；不修改，也應(yīng)對(duì)豆芽明確身份和監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。二、豆芽是農(nóng)產(chǎn)品還是食品是農(nóng)產(chǎn)品也是食品，兩者不沖突的。豆芽，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。豆芽也稱芽苗菜，是各種谷類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜。上火爆的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗

大連專家稱：除新鮮果蔬外，很難找到不含食品添加劑的食物特侖蘇OMP事件，讓食品添加劑再次成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。對(duì)此，中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事、大連工業(yè)大學(xué)生物與食品工程學(xué)院農(nóng)紹莊教授表示，目前，除新鮮蔬菜水果外，很難找到不含食品添加劑的食物，無(wú)論是天然的還是人工化學(xué)合成的食品添加劑，如果使用過(guò)多，都有可能對(duì)身體健康造成危害。食品離不開食品添加劑在許多人看來(lái)，食品添加劑就是指蘇丹紅、瘦肉精、吊白塊、三聚氰胺一類的毒物。對(duì)此，農(nóng)紹莊教授說(shuō)，其實(shí)這種理解是錯(cuò)誤的。食品添加劑是用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)，蘇丹紅、三聚氰胺等根本不是食品添加劑，而是非法食品添加物，是不允許出現(xiàn)在食物當(dāng)中的。目前在日常生活中，除了新鮮的蔬菜水果外，很難找到不含有食品添加劑的食物。農(nóng)紹莊教授說(shuō)。目前，我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定允許使用的食品添加劑，按