參與或承擔食品安全監(jiān)管工作的部門共有八個，他們的職責分別是： 衛(wèi)生部門：承擔食品安全綜合協(xié)調職能，負責食品安全風險評估、標準制定、信息公布、食品檢驗機構資質認定條件和檢驗規(guī)范制定，組織查處食品安全重大事故。 質監(jiān)部門：承擔食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作。 工商部門：承擔食品流通環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作。 食品藥品監(jiān)督管理部門：承擔食品餐飲環(huán)節(jié)安全監(jiān)管工作。 出入境檢驗檢疫部門：承擔進出口食品的安全監(jiān)管工作。 農(nóng)業(yè)部門：主要依照《農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》的規(guī)定，對食用農(nóng)產(chǎn)品實施安全監(jiān)管。 商務部門：按照國務院《食品安全法實施條例》的要求，參與食品安全風險監(jiān)測和評估、食品安全國家標準規(guī)劃及實施計劃制定工作。 工業(yè)與信息化部門：與商務部門相同。

《中華人民共和國食品安全法》第四條國務院設立食品安全委員會，其工作職責由國務院規(guī)定。 國務院衛(wèi)生行政部門承擔食品安全綜合協(xié)調職責，負責食品安全風險評估、食品安全標準制定、食品安全信息公布、食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范的制定，組織查處食品安全重大事故。 國務院質量監(jiān)督、工商行政管理和國家食品藥品監(jiān)督管理部門依照本法和國務院規(guī)定的職責，分別對食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務活動實施監(jiān)督管理。 《中華人民共和國食品安全法實施條例》第十八條省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應當將企業(yè)依照食品安全法第二十五條規(guī)定報送備案的企業(yè)標準，向同級農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、商務、工業(yè)和信息化等部門通報。 第十九條國務院衛(wèi)生行政部門和省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門應當會同同級農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、商務、工業(yè)和信息化等部門，對食品安全國家標準和食品安全地方標準的執(zhí)行情況分別進行跟蹤評價，并應當根據(jù)評價結果適時組織修訂食品安全標準。 國務院和省、自治區(qū)、直轄市人民政府的農(nóng)業(yè)行政、質量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、商務、工業(yè)和信息化等部門應當收集、匯總食品安全標準在執(zhí)行過程中存在的問題，并及時向同級衛(wèi)生行政部門通報。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標準在執(zhí)行過程中存在問題的，應當立即向食品安全監(jiān)督管理部門報告。