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有效的安全檢查通常由三級(jí)構(gòu)成：生產(chǎn)一線監(jiān)督檢查（周檢查）、部門經(jīng)理檢查（月檢查）、公司高層經(jīng)理檢查（季檢查）。生產(chǎn)一線的監(jiān)督人員主要進(jìn)行計(jì)劃性的綜合檢查，檢查并鑒別自己責(zé)任區(qū)內(nèi)的各種低標(biāo)準(zhǔn)狀況或低標(biāo)準(zhǔn)行為，這樣的檢查至少每周一次；中層管理經(jīng)理應(yīng)進(jìn)行定期的小組式檢查，小組成員主要是專業(yè)工程師或主管人員，必要時(shí)可帶上一線員工共同進(jìn)行，來找出責(zé)任區(qū)內(nèi)的各種潛在的、可能導(dǎo)致?lián)p失的風(fēng)險(xiǎn)，至少每一個(gè)月進(jìn)行一次；而公司的高層經(jīng)理人員則要定期地進(jìn)行現(xiàn)場檢查來發(fā)現(xiàn)至關(guān)重要的健康與安全問題，這樣的檢查通常一年至少四次。需要注意的是，在每一層次的檢查中，應(yīng)最好有一線員工參與，以便于上下級(jí)的現(xiàn)場溝通。在安全檢查中，對(duì)工作場所整潔有序的評(píng)估也是綜合檢查的要點(diǎn)之一，不僅要關(guān)注工作場所的整潔，也要關(guān)注有序，許多人在檢查時(shí)只注意到現(xiàn)場是否整潔，而忽略了是否有序。有序是指將物品放在它應(yīng)當(dāng)放置的地方，在檢查中應(yīng)設(shè)問此物品是這

有效的安全檢查通常由三級(jí)構(gòu)成：生產(chǎn)一線監(jiān)督檢查(周檢查)、部門經(jīng)理檢查(月檢查)、公司高層經(jīng)理檢查(季檢查)。生產(chǎn)一線的監(jiān)督人員主要進(jìn)行計(jì)劃性的綜合檢查，檢查并鑒別自己責(zé)任區(qū)內(nèi)的各種低標(biāo)準(zhǔn)狀況或低標(biāo)準(zhǔn)行為，這樣的檢查至少每周一次；中層管理經(jīng)理應(yīng)進(jìn)行定期的小組式檢查，小組成員主要是專業(yè)工程師或主管人員，必要時(shí)可帶上一線員工共同進(jìn)行，來找出責(zé)任區(qū)內(nèi)的各種潛在的、可能導(dǎo)致?lián)p失的風(fēng)險(xiǎn)，至少每一個(gè)月進(jìn)行一次；而公司的高層經(jīng)理人員則要定期地進(jìn)行現(xiàn)場檢查來發(fā)現(xiàn)至關(guān)重要的健康與安全問題，這樣的檢查通常一年至少四次。需要注意的是，在每一層次的檢查中，應(yīng)最好有一線員工參與，以便于上下級(jí)的現(xiàn)場溝通。在安全檢查中，對(duì)工作場所整潔有序的評(píng)估也是綜合檢查的要點(diǎn)之一，不僅要關(guān)注工作場所的整潔，也要關(guān)注有序，許多人在檢查時(shí)只注意到現(xiàn)場是否整潔，而忽略了是否有序。有序是指將物品放在它應(yīng)當(dāng)放置的地方，在檢查中應(yīng)設(shè)問此物品是這

第一章總則第一條為了保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法以及有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本條例。第二條本省行政區(qū)域內(nèi)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營和安全管理活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)遵守本條例。食用農(nóng)產(chǎn)品的市場銷售質(zhì)量安全和監(jiān)督管理適用本條例。第三條食品生產(chǎn)經(jīng)營者對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營食品的安全負(fù)責(zé)。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，誠信自律，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。第四條縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，建立完善食品安全誠信體系，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，將食品安全工作經(jīng)費(fèi)列入本級(jí)政府財(cái)政預(yù)算。第五條縣級(jí)以上人民政府設(shè)立食品安全委員會(huì)，履行下列職責(zé)：(一)分析食品安全形勢，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)本行政區(qū)域食品安全工作;(二)制定食品安全監(jiān)督管理的政策措施和工作計(jì)劃;(三

三聚氰胺、瘦肉精、蔬果中農(nóng)藥殘留、腌臘制品中亞硝酸鹽含量，這些消費(fèi)者平常非常關(guān)心的食品安全指標(biāo)，如今超市也可進(jìn)行專業(yè)檢測。昨天，物美集團(tuán)食品檢測中心落成，成為首都連鎖零售企業(yè)建立的首個(gè)食品安全檢測中心。家樂福(北京)食品安全一級(jí)檢測室項(xiàng)目也將于下周一在雙井店正式落成并投入使用。市工商局食品監(jiān)督管理處處長冀瑋表示，本市今年內(nèi)將在商超、大型批發(fā)市場等場所建立20家左右的食品安全一級(jí)檢測室。據(jù)了解，以往超市傳統(tǒng)快速的檢測室只能檢測如吊白塊、亞硝酸鹽等十幾項(xiàng)檢測項(xiàng)目，此次新建成使用的食品安全一級(jí)檢測室投資均過百萬，配備高科技檢測設(shè)備和專業(yè)檢測人員，可針對(duì)企業(yè)銷售的重點(diǎn)食品和果蔬農(nóng)產(chǎn)品的高風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)，檢測包括非食用物質(zhì)、食品添加劑、重金屬、微生物、農(nóng)藥和獸藥殘留及其他常規(guī)理化項(xiàng)目等46個(gè)檢測項(xiàng)目，涉及蔬菜、水果、肉蛋禽、熟食制品、奶制品、蜜餞果脯、面點(diǎn)、米面油、干制水產(chǎn)、水發(fā)產(chǎn)品、腌臘制品等65大類產(chǎn)

國新辦于2009年3月2日上午舉行新聞發(fā)布會(huì)，請(qǐng)衛(wèi)生部、工業(yè)和信息化部、農(nóng)業(yè)部、質(zhì)檢總局、工商總局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹貫徹落實(shí)《食品安全法》的有關(guān)情況，并答記者問。中國網(wǎng)對(duì)此進(jìn)行了現(xiàn)場直播。衛(wèi)生部陳副部長就新出臺(tái)的《食品安全法》的一些變化和特點(diǎn)，回答了中央電視臺(tái)記者的提問。陳副部長說，1995年我們國家頒布了《食品衛(wèi)生法》，這是一部好的法律，在實(shí)踐過程中發(fā)揮了很好的作用。新的《食品安全法》在原有《食品衛(wèi)生法》的基礎(chǔ)上更加完備。其中一個(gè)原因眾所周知，跟三鹿奶粉事件有關(guān)系，讓我們認(rèn)識(shí)到食品安全的嚴(yán)峻性，進(jìn)一步加強(qiáng)和完善食品監(jiān)管的措施。所以新的《食品安全法》明確了作為生產(chǎn)經(jīng)營者，包括大企業(yè)、中小企業(yè)和個(gè)人，在食品安全中的這種特殊作用，作為第一責(zé)任人，在新的《食品安全法》中明確了。大家想，像三鹿這么大的一個(gè)企業(yè)，還出現(xiàn)這樣的問題，所以對(duì)生產(chǎn)者，我們要有一個(gè)法律約束。同時(shí)，建立食品安全全過程的監(jiān)管，也是《

中毒事實(shí)就是證據(jù)，無需其他證據(jù)，只要不是故意誣陷，并對(duì)中毒存在重大質(zhì)疑，就可以報(bào)案、并提供線索。1、食物中毒事件直接危害到人民的生命安全，屬于重大事件，社會(huì)危害極其巨大，影響極其惡劣，這類案件，屬于緊急情況，只要當(dāng)事人存在重大質(zhì)疑，就可以報(bào)案，并且應(yīng)該立即報(bào)案，無需其他證據(jù)。2、必須是客觀上真實(shí)發(fā)生了食物中毒，可以懷疑某對(duì)象，但切不可誣陷。由于屬于重大案件，如誣陷，涉嫌誣陷犯罪。只要不存在誣陷，就可以報(bào)案，并應(yīng)立即報(bào)案。保定學(xué)院20多學(xué)生食物中毒，疑韭菜殘留農(nóng)藥所致記者從河北省保定市急救中心了解到，4日下午兩點(diǎn)十五分該中心接到報(bào)告，稱保定學(xué)院有學(xué)生出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀，需要救治。該中心立即派出救護(hù)車前往該學(xué)院，共接回有癥狀學(xué)生十四名，之后又有四名有癥狀的學(xué)生自行到中心就診。當(dāng)日，保定市第一中心醫(yī)院也陸續(xù)接診該校同樣癥狀學(xué)生七名。據(jù)了解，截止目前，兩醫(yī)療單位共接診有癥狀學(xué)生二十五人，共同的臨

去年發(fā)生的三鹿奶粉事件，在人們對(duì)受害兒童深感悲痛之余，無不對(duì)我國食品安全監(jiān)管體制存在的問題提出諸多質(zhì)疑，也提出了許多好的建議和措施。但從總體來看，人們的認(rèn)識(shí)仍停留在過去對(duì)食品安全概念的理解和監(jiān)管思路上，依靠和延用著舊有的以行政為主導(dǎo)的監(jiān)管模式，難以適應(yīng)當(dāng)今食品工業(yè)發(fā)展所帶來的一系列食品安全問題。正確認(rèn)識(shí)食品安全的本質(zhì)與內(nèi)涵當(dāng)今世界，食品安全已成為各國所面對(duì)的共同問題。美國聯(lián)邦管理法規(guī)規(guī)定：(食品)安全和安全性是指科學(xué)家認(rèn)為在使用條件下無害的物質(zhì)。在現(xiàn)有的科學(xué)條件下，還不可能完全保證物質(zhì)絕對(duì)無害。安全與否會(huì)隨科學(xué)進(jìn)步和安全鑒定的發(fā)展來提高。若結(jié)合目前世界上對(duì)安全的最流行的概念，所謂安全，就是客觀上不存在威脅，主觀上不存在恐懼。我們可以歸納起來說：食品安全的本質(zhì)就是食品對(duì)人體健康產(chǎn)生危害的風(fēng)險(xiǎn)，其內(nèi)涵包括危害的程度、可能及其在人們心理上的反映。這就如同在乘座飛機(jī)或過馬路時(shí)要承擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)一樣，飛機(jī)安

上海全面啟動(dòng)食品安全快速檢測農(nóng)工商等超市升級(jí)監(jiān)管措施食品安全在行動(dòng)食品快速檢測法10分鐘即可知蔬菜農(nóng)藥殘留是否過關(guān)。早報(bào)記者趙昀圖染色饅頭事件發(fā)生后，滬上全面啟動(dòng)食品安全快速檢測，目前已基本覆蓋全部食品大類。上海實(shí)行工商部門飛行檢查與超市自行檢測相結(jié)合方式。昨天，工商檢查人員對(duì)農(nóng)工商超市119店、第一食品商店開展食品抽樣檢查，檢查結(jié)果顯示為100%合格。為了防止過期食品返廠再加工流入市場，農(nóng)工商等超市將自行銷毀過期食品。臨界食品限時(shí)促銷昨日10時(shí)，記者隨檢查人員來到農(nóng)工商超市119店，一樓商場左側(cè)專門辟出一片區(qū)域，高掛臨近保質(zhì)期商品買一送一的大幅標(biāo)語。促銷花車內(nèi)，雀巢咖啡絲滑拿鐵、蘇打紅茶、統(tǒng)一蜜桃多、農(nóng)夫果園、雀巢營養(yǎng)麥片等11種產(chǎn)品都打出了買一送一的招牌，吸引不少市民采購。該門店經(jīng)理周忠說，該專區(qū)的食品都將在1個(gè)月至1個(gè)半月后過期，以前都是直接退給生產(chǎn)商，但自染色饅頭事件后，為了防止過

民以食為天。作為遼寧省撫順市政府向市民承諾的20件實(shí)事之一，撫順市工商機(jī)關(guān)構(gòu)建食品安全快速監(jiān)測體系被寫入2008年市政府的工作報(bào)告。據(jù)了解，作為流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管的主力軍，撫順市工商局從2007年初就開始籌劃、構(gòu)筑食品質(zhì)量安全監(jiān)測體系，打造食品質(zhì)量快速檢測網(wǎng)絡(luò)。大力構(gòu)建食品安全快速檢測體系的目的就是要監(jiān)管好流通領(lǐng)域的食品安全，讓百姓滿意，讓政府放心。撫順市工商局副局長齊本義在接受記者采訪時(shí)如是說。食品快速檢測網(wǎng)絡(luò)日趨完善日前，撫順市流通領(lǐng)域食品質(zhì)量快速檢測中心籌建人之一、現(xiàn)任撫順市工商局信息中心副主任王建華在接受記者采訪時(shí)回憶說，2007年3月，市工商局局長崔文偉提出為了更好地履行監(jiān)管任務(wù)，工商機(jī)關(guān)必須探索適應(yīng)新時(shí)期監(jiān)管任務(wù)的手段和方法，特別是借鑒先進(jìn)地區(qū)的經(jīng)驗(yàn)構(gòu)筑食品安全監(jiān)測體系，提升食品安全檢測技術(shù)手段，進(jìn)一步提升流通領(lǐng)域食品安全監(jiān)管水平。2007年8月，由撫順市工商局籌資320萬元

從瘦肉精到塑化劑，從骨湯門到豆?jié){門，與百姓生活息息相關(guān)的食品安全近年連爆負(fù)面新聞，致使消費(fèi)者對(duì)食品問題關(guān)注度愈發(fā)提高。在此背景下，昨日(11月3日)，由石家莊市工商局和橋西區(qū)工商局支持指導(dǎo)，石家莊市首家超市食品安全快速檢測實(shí)驗(yàn)室，在家樂福保龍倉超市中華大街店建立并正式運(yùn)營。據(jù)了解，這家實(shí)驗(yàn)室共計(jì)可做農(nóng)藥殘留、瘦肉精、甲醛等12個(gè)檢測項(xiàng)目。現(xiàn)場探訪實(shí)驗(yàn)室可檢測12個(gè)項(xiàng)目作為省會(huì)超市首家建立的食品安全快速檢測部門，記者看到，該實(shí)驗(yàn)室面積約10平方米左右，共設(shè)置了蘑菇熒光劑檢測儀、超聲波樣品提取儀、農(nóng)藥殘留檢測儀等多種食品安全專用檢測設(shè)備，此外還有亞硝酸鹽檢測、甲醛檢測、瘦肉精檢測等十余種專用檢測藥劑。在這個(gè)實(shí)驗(yàn)室中，專業(yè)的檢測人員身著全套防護(hù)服、手套、護(hù)目鏡。據(jù)實(shí)驗(yàn)室工作人員介紹，實(shí)驗(yàn)室剛剛建立，現(xiàn)在的工作人員為食品安全與檢測專業(yè)人士。檢測項(xiàng)目上，該實(shí)驗(yàn)室目前已可以進(jìn)行農(nóng)藥殘留、瘦肉精、甲醛、

有效的安全檢查通常由三級(jí)構(gòu)成：生產(chǎn)一線監(jiān)督檢查（周檢查）、部門經(jīng)理檢查（月檢查）、公司高層經(jīng)理檢查（季檢查）。生產(chǎn)一線的監(jiān)督人員主要進(jìn)行計(jì)劃性的綜合檢查，檢查并鑒別自己責(zé)任區(qū)內(nèi)的各種低標(biāo)準(zhǔn)狀況或低標(biāo)準(zhǔn)行為，這樣的檢查至少每周一次；中層管理經(jīng)理應(yīng)進(jìn)行定期的小組式檢查，小組成員主要是專業(yè)工程師或主管人員，必要時(shí)可帶上一線員工共同進(jìn)行，來找出責(zé)任區(qū)內(nèi)的各種潛在的、可能導(dǎo)致?lián)p失的風(fēng)險(xiǎn)，至少每一個(gè)月進(jìn)行一次；而公司的高層經(jīng)理人員則要定期地進(jìn)行現(xiàn)場檢查來發(fā)現(xiàn)至關(guān)重要的健康與安全問題，這樣的檢查通常一年至少四次。需要注意的是，在每一層次的檢查中，應(yīng)最好有一線員工參與，以便于上下級(jí)的現(xiàn)場溝通。在安全檢查中，對(duì)工作場所“整潔有序”的評(píng)估也是綜合檢查的要點(diǎn)之一，不僅要關(guān)注工作場所的“整潔”，也要關(guān)注“有序”，許多人在檢查時(shí)只注意到現(xiàn)場是否整潔，而忽略了是否“有序”。“有序”是指將物品放在它應(yīng)當(dāng)放置的地方，在檢

食品安全認(rèn)證體系的等級(jí)從低到高依次為“普通無認(rèn)證食品”、“無公害食品”、“綠色食品”以及“有機(jī)食品”。此外,還有ISO9001和ISO22000等標(biāo)準(zhǔn),以及GAP和HACCP等安全標(biāo)準(zhǔn)。雖然這些標(biāo)準(zhǔn)有些已經(jīng)被國內(nèi)吸收成為國標(biāo),但應(yīng)用不廣或相對(duì)獨(dú)立,缺乏可比性。目前,食品安全認(rèn)證體系的等級(jí)是從低到高依次為“普通無認(rèn)證食品”、“無公害食品”(在加工食品中,這是QS強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn))、“綠色食品”(A級(jí)和AA級(jí))以及“有機(jī)食品”。其它還有很多標(biāo)準(zhǔn)，如ISO9001和ISO22000（有些已經(jīng)被國內(nèi)吸收成為國標(biāo)），GAP（良好農(nóng)業(yè)規(guī)范）、HACCP（風(fēng)險(xiǎn)分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)），不算主流，應(yīng)用不廣，或者是相對(duì)獨(dú)立的安全標(biāo)準(zhǔn)，相互之間不具備可比性。 食 品 安 全 管 理 體 系食品安全管理體系是指企業(yè)建立和實(shí)施的一系列措施,旨在確保其產(chǎn)品和服務(wù)不會(huì)對(duì)人類健康造成危害。實(shí)施食品安全管理體系需要企業(yè)投入大量的人力

據(jù)《北方新報(bào)》報(bào)道，截至目前，首府已有30多家大中型超市被納入食品安全網(wǎng)監(jiān)管范圍，入網(wǎng)超市共上傳各類信息40萬條，涉及數(shù)千種食品，保障了市民飲食安全。2008年9月，呼和浩特市工商行政管理局在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上確定了第1批17家大中型超市納入食品安全網(wǎng)監(jiān)管范圍，運(yùn)行至今，各家超市均能較好地履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，為工商部門落實(shí)食品安全可追溯制度和流通領(lǐng)域食品安全動(dòng)態(tài)提供了詳盡數(shù)據(jù)。到今年底，呼和浩特市食品安全網(wǎng)還將納入一批中小型超市，將入網(wǎng)超市增加到50家。對(duì)于這個(gè)話題，讀者發(fā)表了自己的見解。讀者張先生：民以食為天。食品是我們?nèi)粘Ｉ钏枳罨镜奈镔|(zhì)條件，食品安全是保障人們生命安全和身體健康的大事。保障廣大群眾的身體健康是各級(jí)政府部門的職責(zé)所在，也是老百姓所期盼的、關(guān)注的頭等大事。大力實(shí)施食品放心工程、加大食品安全整治力度、完善全過程監(jiān)管和監(jiān)測體系，確保市民吃上安全放心的食品，這是一件利

建立食品安全管理制度。包括：1、制定本單位食品衛(wèi)生管理制度和崗位衛(wèi)生責(zé)任制管理措施。2、制定本單位食品經(jīng)營場所衛(wèi)生設(shè)施改善的規(guī)劃。3、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規(guī)和知識(shí)的培訓(xùn)，培訓(xùn)合格者才允許從事食品流通經(jīng)營。4、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。5、執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)。6、協(xié)助食品安全監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)實(shí)施食品安全監(jiān)督、監(jiān)測。食品安全制度是怎樣（節(jié)選）1、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責(zé)任，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理，保障人體健康和生命安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等國家有關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本公司實(shí)際，制定本條例。2、適用范圍：本公司所屬區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)、銷售、餐飲經(jīng)營及其監(jiān)督管理，均適用本條例。3、本單位法定代表人是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本公司區(qū)域內(nèi)的食品安全監(jiān)督管理負(fù)總責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本公司區(qū)域內(nèi)食品安全監(jiān)督管理工作；建立健全食品安全監(jiān)督管理協(xié)調(diào)機(jī)制和監(jiān)督管理責(zé)任制。食品安