不簽勞動(dòng)合同勞動(dòng)仲裁可以贏。 1.如果員工不簽合同，用人單位應(yīng)當(dāng)書面通知?jiǎng)趧?dòng)者終止勞動(dòng)關(guān)系，無需向勞動(dòng)者支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償。自用工之日起一個(gè)月內(nèi)，經(jīng)用人單位書面通知后，勞動(dòng)者不與用人單位訂立書面勞動(dòng)合同的；用人單位應(yīng)當(dāng)書面通知?jiǎng)趧?dòng)者終止勞動(dòng)關(guān)系。 2.如果用人單位自用工之日起超過一個(gè)月不滿一年未與勞動(dòng)者訂立書面勞動(dòng)合同的，應(yīng)當(dāng)向勞動(dòng)者每月支付二倍的工資。雙倍工資是從用工之日起一個(gè)月后的第一個(gè)月計(jì)算至勞動(dòng)者的實(shí)際工作時(shí)間，但最多不超過十一個(gè)月。 沒有簽訂勞動(dòng)合同的，勞動(dòng)者可以通過提供以下證據(jù)證明雙方之間存在勞動(dòng)關(guān)系： 1、應(yīng)聘登記表、入職登記表、錄用通知書、面試通知短信等； 2、工作服、出入證、廠牌、工作證、技術(shù)認(rèn)定證書、專業(yè)證書年檢記錄等能夠證明職務(wù)身份的證件； 3、工資單、工資收入證明、社會(huì)保險(xiǎn)記錄單、企業(yè)年金單、住房公積金單或其他工資發(fā)放記錄等； 4、打卡記錄、考勤記錄、加班通知等； 5、其他勞動(dòng)者的證言。

勞動(dòng)者應(yīng)當(dāng)搜集自己與用人單位之間存在勞動(dòng)關(guān)系的證明，如：工作證或工作牌（最好蓋有公章）、工資卡交易記錄、工資條、有公司名稱的工裝、去地稅局打印并蓋章的個(gè)稅完稅證明、用人單位為你辦理的暫住證、考勤記錄、社會(huì)保險(xiǎn)繳納記錄、派工單、同事證言（離職在職的都可以）、錄音錄像或者其它有你名字和公章或老板簽字的的書面材料等，只要確定雙方之間的勞動(dòng)關(guān)系以及入職日期，一般仲裁委都會(huì)仲裁勞動(dòng)者的雙倍工資。