用人單位沒(méi)有與勞動(dòng)者簽訂勞動(dòng)合同和繳納社保的行為違法，員工要求辭職故意拖欠工資的行為違法，你可以向勞動(dòng)監(jiān)察大隊(duì)投訴要求補(bǔ)繳社保；申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁要求支付未簽訂勞動(dòng)合同的雙倍工資和支付拖欠的工資及經(jīng)濟(jì)賠償金。如果要用《勞動(dòng)法》，那么現(xiàn)行的規(guī)定是：用工單位必須在1個(gè)月內(nèi)與勞動(dòng)者簽訂勞動(dòng)合同，逾期不簽署勞動(dòng)合同的，勞動(dòng)者可以申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁。仲裁的后果是：用工單位從沒(méi)有簽訂勞動(dòng)合同的時(shí)間內(nèi)的工資翻倍給付工資，并處以罰款。不過(guò)仲裁需要你提供相應(yīng)的證據(jù)，比如上班時(shí)的考勤資料這類(lèi)的能夠證實(shí)你在這家單位工作過(guò)且時(shí)間段明確的證據(jù)根據(jù)《勞動(dòng)法》的規(guī)定用人單位未按約定支付工資的，勞動(dòng)者可以隨時(shí)解除勞動(dòng)合同。你可以向當(dāng)?shù)貏趧?dòng)部門(mén)舉報(bào)，或應(yīng)當(dāng)在協(xié)商不成后60日內(nèi)向當(dāng)?shù)貏趧?dòng)仲裁機(jī)構(gòu)申請(qǐng)勞動(dòng)仲裁。 第三十一條勞動(dòng)者解除勞動(dòng)合同，應(yīng)當(dāng)提前三十日以書(shū)面形式通知用人單位。 第三十二條有下列情形之一的，勞動(dòng)者可以隨時(shí)通知用人單位解除勞動(dòng)合同： （一）在試用期內(nèi)的； （二）用人單位以暴力、威脅或者非法限制人身自由的手段強(qiáng)迫勞動(dòng)的； （三）用人單位未按照勞動(dòng)合同約定支付勞動(dòng)報(bào)酬或者提供勞動(dòng)條件的。 第八十二條提出仲裁要求的一方應(yīng)當(dāng)自勞動(dòng)爭(zhēng)議發(fā)生之日起六十日內(nèi)向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)提出書(shū)面申請(qǐng)。仲裁裁決一般應(yīng)在收到仲裁申請(qǐng)的六十日內(nèi)作出。對(duì)仲裁裁決無(wú)異議的，當(dāng)事人必須履行。 第八十三條勞動(dòng)爭(zhēng)議當(dāng)事人對(duì)仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書(shū)之日起十五日內(nèi)向人民法院提起訴訟。一方當(dāng)事人在法定期限內(nèi)不起訴又不履行仲裁裁決的，另一方當(dāng)事人可以申請(qǐng)人民法院強(qiáng)制執(zhí)行。