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1、每月對單品進(jìn)行檢查，依據(jù)商品組織結(jié)構(gòu)及商品銷售排行榜，對滯銷及質(zhì)次商品進(jìn)行終止，不斷優(yōu)化商品組織結(jié)構(gòu)。

2、對供應(yīng)商合作情況進(jìn)行檢查，對不能持續(xù)供貨，促銷不配合及采取不正當(dāng)經(jīng)營手段的供應(yīng)商進(jìn)行調(diào)整。

3、對促銷商品進(jìn)行檢查，對促銷商品斷貨及質(zhì)量問題，及時(shí)予以協(xié)商解決。

4、對已簽訂的合同條款進(jìn)行檢查，不斷改善談判條件。

5、對談判與營業(yè)合作進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)疏漏及時(shí)解決。

6、對商品價(jià)格毛利率進(jìn)行檢查，獲取競爭性低價(jià)，為公司贏得最大毛利。

一、采購控制的目標(biāo)

采購計(jì)劃是達(dá)到經(jīng)營目標(biāo)的依據(jù)，因此在采購計(jì)劃的制定中要控制好經(jīng)營目標(biāo)值、市場份額值和盈利值和盈利率，一般可考慮以下集中控制的方法：

（ｌ）采購計(jì)劃的制定要細(xì)分落實(shí)到商品的小分類，對一些特別重要的商品甚至要落實(shí)到品牌商品的計(jì)劃采購量，采購計(jì)劃要細(xì)分到小分類，其意圖就是控制好商品的結(jié)構(gòu)，使之更符合目標(biāo)顧客的需求。同時(shí)采購計(jì)劃的小分類細(xì)分也是對采購業(yè)務(wù)人員的業(yè)務(wù)活動(dòng)給出了一個(gè)范圍和制約。

（2）如果把促銷計(jì)劃作為采購計(jì)劃的一部分。那么就要要求在與供應(yīng)商簽訂年度采購合同之前。要求供應(yīng)商提供下一年度的產(chǎn)品促銷計(jì)劃與方案，便于我們在制定促銷計(jì)劃時(shí)參考，必須認(rèn)識(shí)到連鎖企業(yè)的促銷活動(dòng)實(shí)際上是一種對供應(yīng)商產(chǎn)品的促銷動(dòng)員，促銷組合。還必須認(rèn)識(shí)到在制定采購計(jì)劃時(shí)要求供應(yīng)商提供下一個(gè)年度新產(chǎn)品上市計(jì)劃和上市促銷方案，作為制定新產(chǎn)品開發(fā)計(jì)劃的一部分。

二、采購定價(jià)的策略

1、經(jīng)營規(guī)模策略不同經(jīng)營規(guī)模（賣場面積、品項(xiàng)多少），其毛利空間大小不同，這是其經(jīng)營方式、投入資金多寡等決定的。如：超市賣場面積30000平方米以上，品項(xiàng)在15000以上，定價(jià)毛利率較高，在14～25％之間；而量販倉儲(chǔ)店，賣場面積5000～15000平方米，品項(xiàng)數(shù)少于超市，定價(jià)毛利率較低，在6～9％之間。

2、商品的敏感度策略消費(fèi)者對商品的敏感度決定價(jià)格的變化、毛利率的高低。較不敏感品項(xiàng)（水產(chǎn)凍品、干貨）價(jià)格、毛利偏高；較敏感品項(xiàng)（肉、蛋、菜）價(jià)格、毛利偏低。

3、樹立公司低價(jià)形象策略不僅利用生鮮商品，還要利用食品、百貨。通過經(jīng)常性的促銷，略低于競爭對手的價(jià)格水平，調(diào)低敏感商品價(jià)格等方式，在消費(fèi)者頭腦中建立整體低價(jià)的印象。并周期性不斷強(qiáng)化，刺激購買欲，提高銷售量，同時(shí)也帶動(dòng)高毛利品項(xiàng)銷售，賺得利潤。

4、公司毛利策略公司根據(jù)自身發(fā)展方向、策略、費(fèi)用、成本、以往銷售狀況分析和對自身銷售預(yù)測等方式制定出綜合毛利率要求。并分配到各個(gè)不同采購分類，作為各采購分類的定價(jià)依據(jù)和目標(biāo)任務(wù)。

5、定價(jià)配合促銷策略公司的毛利指標(biāo)作為定價(jià)指導(dǎo)，并不是進(jìn)價(jià)加上毛利指標(biāo)等于公司售價(jià)，價(jià)格制度也要配合促銷計(jì)劃。降價(jià)不等于毛利損失，生鮮的定價(jià)核心是以量賺取利潤。