玉米油作為一種具有保健功效的食用油,已經(jīng)在歐美發(fā)達(dá)國家風(fēng)行半個(gè)世紀(jì)了。我國是玉米生產(chǎn)大國,玉米油原料十分豐富,但因?yàn)橄M(fèi)習(xí)慣和認(rèn)識(shí)等原因,目前我國玉米油的產(chǎn)銷量還比較低。業(yè)內(nèi)專家指出,玉米油具有突出的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì),十分適合現(xiàn)代人對(duì)健康的要求,隨著社會(huì)發(fā)展,玉米油將成為健康家庭的主導(dǎo)食用油品種。

富含亞油酸保健作用突出
近年來,我國居民膳食結(jié)構(gòu)中的動(dòng)物脂肪所占比重明顯增加,患高血脂、高血壓、高血糖等各種富貴病的人越來越多。專家指出,防病要著眼于根本,控制三高疾病還要從飲食結(jié)構(gòu)入手。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)營養(yǎng)指導(dǎo)委員會(huì)副主任、中國保健協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員劉建文研究員告訴記者,玉米油的脂肪酸組成中,不飽和脂肪酸的含量達(dá)80%以上,其中的亞油酸是人體自身不能合成的必需脂肪酸,具有降低人體膽固醇水平、軟化血管、增加人體心血管系統(tǒng)機(jī)能,預(yù)防和改善動(dòng)脈硬化的作用。除亞油酸外,玉米油還富含谷固醇、維生素E等其他功能性營養(yǎng)成分,谷固醇有減低血清膽固醇的作用,可以減少心血管疾病的發(fā)病危險(xiǎn);維生素E是天然的抗氧化劑,對(duì)延緩人體衰老有一定作用。
玉米油容易被人體吸收,其吸收率高達(dá)97%,是一種理想的食用油和保健油。在重視膳食營養(yǎng)和身體健康的歐美家庭,普遍選擇以玉米胚芽油為主要的食用油品種。
原料資源豐富發(fā)展?jié)摿Υ?/p>
劉建文介紹說,玉米油始于美國,從1910年開始大規(guī)模生產(chǎn),上世紀(jì)50年代起,歐美發(fā)達(dá)國家家庭開始廣泛食用玉米油,因其營養(yǎng)價(jià)值高,長(zhǎng)期食用對(duì)維護(hù)人體心腦血管系統(tǒng)健康具有一定的保健功效,受到市場(chǎng)追捧。
我國是僅次于美國的世界第二大玉米生產(chǎn)國,玉米產(chǎn)量逐年增加,2008年產(chǎn)量近1.6億噸,理論上可以提取胚芽1000萬噸,生產(chǎn)400萬噸玉米油。隨著玉米產(chǎn)量的提高和加工產(chǎn)業(yè)化程度的提高,玉米油原料玉米胚芽的供應(yīng)還會(huì)更加充足,但目前我國玉米胚芽的利用率非常低,還不到10%。2007年我國植物油消費(fèi)2508萬噸,這其中,玉米油所占的份額非常小,只有幾十萬噸。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張志祥在接受本報(bào)記者采訪時(shí)表示,玉米油產(chǎn)業(yè)前景廣闊,大力發(fā)展玉米加工的副產(chǎn)物玉米胚芽制備玉米油,既為人們提供了有保健作用的優(yōu)質(zhì)食用油,又可以促進(jìn)資源的有效利用。
專家指出,食用油是一個(gè)資源主導(dǎo)的行業(yè),近年來我國玉米的生產(chǎn)非常充足,玉米油原料全部國產(chǎn),不受國外進(jìn)口油料價(jià)格變化的影響,市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)低。
消費(fèi)市場(chǎng)正在開啟銷售前景看好
劉建文介紹說,隨著消費(fèi)者對(duì)健康的重視和對(duì)玉米油認(rèn)知度的提高,國內(nèi)玉米油消費(fèi)已經(jīng)開始升溫,年增長(zhǎng)率達(dá)30%,2007年國內(nèi)玉米油消費(fèi)8萬噸,2008年預(yù)計(jì)可達(dá)12萬噸。在大中城市,已經(jīng)有了一定數(shù)量的玉米油消費(fèi)者,預(yù)計(jì)玉米油將成為食用油市場(chǎng)的新亮點(diǎn)。
較早從事小包裝玉米油生產(chǎn)銷售的山東三星集團(tuán)總經(jīng)理王明星告訴記者:現(xiàn)在已經(jīng)有越來越多的消費(fèi)者開始選擇玉米油產(chǎn)品。三星集團(tuán)推出的長(zhǎng)壽花牌小包裝玉米油產(chǎn)品在國內(nèi)的銷量連年翻番,從2006年下半年的3000噸,到2007年全年銷售1萬噸,今年銷量為2.6萬噸,預(yù)計(jì)2009年銷量可達(dá)4萬噸。目前,三星集團(tuán)已具備了年加工玉米胚芽50萬噸,年產(chǎn)精煉玉米油30萬噸的生產(chǎn)能力,成為全國最大的專業(yè)生產(chǎn)和出口玉米油的企業(yè)。
中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張志祥說:玉米油營養(yǎng)、健康,應(yīng)該是一種健康當(dāng)家油。相信在不久的將來,它會(huì)成為主導(dǎo)食用油品種。
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